Goffres belgas.

Ingredientes:

Prefermento:

200 g. harina de trigo de todo uso.

4 g. levadura seca o 12 de levadura fresca.

125 g. leche tibia

1 cucharada de azúcar

1 huevo

Masa:

60 g. harina de trigo todo uso.

2 cucharadas de miel

1/2 cucharadita sal

120 g. mantequilla Tª pomada

120 g. azúcar perlado.

Elaboración:

Realizar el perfermento con todos los ingredientes. Si se usa amasadora, hacerlo con el gancho de amasar. Dejar reposar unos 30 min. con trapo por encima de la masa o papel film para evitar que se reseque.

Transcurrido ese tiempo, se añade el resto de la harina, la miel la sal y se comienza a amasar hasta que todo este integrado.

Una vez hecho esto, se va añadiendo la mantequilla poco a poco para que se integre en la masa. Bajar laterales para asegurar que la masa se integra completamente.

Una vez toda la mantequilla este añadida, se pasa a bol con un poco de harina o spray desmoldarte y se deja reposar tapado, 1 hora y media mínimo.

Una vez este se saca del bol sobre superficie espolvoreada con harina. Se amasa ligeramente y se aplasta para tener forma plana y se va añadiendo piedras de azúcar perlado en varias veces (3 ó 4) mezclando la masa tras cada añadido de piedras de azúcar.

Cuando se haya añadido todo el azúcar perlado se hacen bolas de 80 g. aproximadamente y se meten en la gofrera caliente. Poner spray desmoldante en la gofrera si se necesita.

Se pueden congelar los cofres ya hechos.